天津狗不理包子做法，有原創視頻,  此做法不是正宗的天津狗不理包子做法，只能保證8成以上相似。

天津狗不理包子創始人高貴友，早年經營狗不理包子的時候因為性格倔強耿直，在制作包子的時候沒有時間理會顧客付錢，也因其乳名叫狗子，大家都說狗子都不理人，所以才有了現在的狗不理包子。
狗不理包子因其獨到的制作方式和，蔥姜味辛香。后人有在其的制作方法上加以其他的香料，更使得狗不理包子味道鮮美，被列為天津小吃三絕之首。下邊我們來講它的制作過程。

1、包子皮配料：
中筋面粉500克   酵母5克   泡打粉6克   白糖4克  水250毫升

包子皮制作：
將所有包子皮料除水外混合攪拌均勻，加入250毫升的水，慢慢分數次加入，攪拌成塊狀，然后用手揉搓成團，在一個干凈的面板上反復揉搓至面團光滑醒20分鐘即可。醒好后分成20克一個的面坯，用手掌壓成圓形接著用搟面杖搟成中間厚四邊薄的圓皮。

2、包子餡的香料：
丁香*克  花椒*克   八角*克   桂皮*克  香菜籽*克  陳皮*克
將香料全部用水洗干凈后晾干打成粉即可。
 

包子餡原料：
胛心肉*克 （肥2瘦7）  香蔥花*克   姜末*克   醬油*毫升  麻油*毫升   味精*克   骨頭高湯*毫升  包子餡香料*克  鹽*克   白糖*克
 

包子餡制作：
先把香油放在蔥花和姜末里面攪拌腌制。然后把肉剁成肉泥，除蔥姜以外其他調料放入后分數次下入高湯順時針攪拌上勁，直至肉完全上勁，也就是很粘稠的時候把用香油腌制的蔥姜放入再攪拌均勻即可。

3、包子的制作：
用刮板把包子餡放入搟好的包子皮里面，餡的數量要和包子皮相對稱，然后左手拿包子皮，右手拇指和食指捏住包子皮的邊緣打摺，左手轉動，右手按照逆時針的方向打摺，直到包子收口的時候捏攏封口結成包子生坯。

4、包子的蒸制時間
在蒸籠上鋪上用水濕過的紗布，把包好的包子放在蒸籠里大火蒸制12分鐘即可。

5.骨頭高湯的制作：*斤豬棒子骨，加40斤水，小火熬 *小時即可。加水時要一次性加足夠。（加雞骨和鴨架會更鮮，更香，但成本就高了。）