時間:2016-05-12 12:07
作者:特色小吃視頻網
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燒餅的配方：
1. 中筋面粉**斤，鹽**克，水**克。（季節不同，鹽和水稍微有變化）
2. 豬油餡心比例：
上等豬肥膘肉30斤，制成肉泥，加入八角粉****************，香油300克 （每斤豬板油加10克香油）
制作流程：
1. 面粉加入鹽和水 和成面團（柔光，醒發10-20分鐘）搟成面片，擺放好，抹油， 保鮮膜或濕的布蓋上，防止干裂。
2. 上好豬膘油制成肉蓉，加入秘制料粉 和鹽 調制好餡心（不軟不硬適中）
3. 一手扯面片，也可以在面案上搟制而成， 再拉一下比較方便，比傳統的更容易學會。
4. 寬有3指，長有40厘米左右，均勻的抹入餡心卷起， 折疊起來，醒發半小時。
5. 烤箱上火300度，下火250度，烤5分鐘，以為機器不同，略有調整。 傳統制作燒餅用炭爐制作，必須一年的工齡才能熟練的掌握。 現在的烤箱已經很方便了，更容易學會了。
