用此配方可以 油炸香蕉，油炸蘋果，油炸西瓜 ，油炸梨，油炸桔子

問：零售油炸水果多少錢一串呢？

答：這個可以切薄一點，就顯的數量多了。價格方面根據水果的品種不同而定價，一般利潤率都在一半以上。

油炸水果做法

1、 脆漿粉制作：
低筋面粉*克  ，土豆淀粉*克，***  ，充分攪拌均勻備用。。

3、水果的處理
水果一般不要帶皮炸，帶皮炸的話口感上不夠細膩。一般把水果去皮基本上就可以使用了。

4、脆漿糊的制作
脆漿粉*克  雞蛋一個  白糖適量（因為每種水果的含糖量不同，所以湯的比例沒有標準）  吉士粉*克  水適量（因為每種水果的含水量也不同，所以要根據水果的含水量多少來定，具體的操作看錄像）

5、面包糠的標準
大家在購買面包糠的時候要看準面包糠的制作配料是什么，最好是面粉制作的。用玉米制作的面包糠最好不用，因為那種面包糠是便宜，但是在食用的時候會口感很粗糙的。另外面包糠分為黃色、紅色、白色和綠色。紅和綠色一般也不好買，另外我們也不怎么使用。我們使用最多的還是白色的和黃色的。白色增加它的立體感，黃色增加食品 的顏色。黃色面包糠購買的價錢比白色的要貴很多，在使用的時候我們可以采取3-5份白色的加入1份黃色的面包糠就可以。

6 水果的掛漿
先把水果處理好，穿上竹簽，在制作好的脆漿糊里拌均，要全部掛上糊才行，不然會脫糊的。稍微轉一下，直接放進面包糠里蘸勻，用手掌稍微輕壓一下即可放入油鍋炸制。

7 油的溫度
我們制作油炸水果的油溫要掌握在150-180度，先把溫度升到180度，用個干凈的竹簽放進鍋的中間，可以看到從竹簽的四周冒出來很小的氣泡，這樣的溫度就達到了150度，稍熱我們就可以下水果油炸了。