時間:2011-05-17 01:28
作者:特色小吃視頻網
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鄉巴佬鹵蛋做法
主料：
雞蛋1斤（8個計）
調料：
鹽40克（南方適當的減少鹽的用量，一般15克就可以了）、味精、雞精、白糖各10克、蜂蜜10克、醋少許，老抽適量
其他配料：
水5斤
制作方法：
先把雞蛋在開水里煮5分鐘，使蛋清剛剛凝固，然后放入冷水里冷卻把雞蛋皮剝除，如果想讓雞蛋更好的入味，我們可以在雞蛋的一側用刀劃開一個刀口。5斤水里加入全部的香料煮成深黃色放涼。接著把煮好的料水里趁熱按一斤的比例，每斤放入所有調料，用老抽把料水攪拌成黑紅色。把去了皮的鹵蛋放入料水里浸泡1天，夏天的話要放在冰箱里保鮮浸泡，時間長味道濃，基本上1天的時間就行。第二天出售的時候要記得加熱料水再放入雞蛋。
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