時間:2012-03-08 19:37
作者:特色小吃視頻網
點擊:次
麻辣涮肚做法 麻辣爆肚制作
爆肚是北京的一道傳統的菜肴，也屬于京菜里的一道名菜，有關于爆肚的歷史很久，制作爆肚的名人也很多。我們在這里制作的爆肚不是菜系，而是一款風味小吃，這個叫麻辣爆肚。麻辣爆肚是一款成本比較
低、利潤比較高、經營空間不需太大、經營人手無需太多的風味小吃。 制作麻辣爆肚的關鍵在于肚的選擇和湯的制作。下邊我們來具體說下麻辣爆肚的制作方法。
1、
首先我們先說我們所采用的制作方法，也就是爆。爆呢，在烹飪上分為水爆和油爆，我們所采用的是水爆，也就是開水爆。油的溫度能達到幾百度，但是水的溫度最高只能有105度，我們在爆肚的時候要一直采
用開水才行，不但能讓食品成熟，也能讓成品更加的脆嫩。
